Perlu peraturan global
- Undang-undang negara merupakan penghalang kepada perdagangan antarabangsa. Had undang-undang untuk bahan asas yang tidak mencemarkan berbeza antara satu negara. Satu kerangka undang-undang diperlukan untuk mengatur aktiviti ini dan mempromosikan amalan perdagangan yang jujur.
Objektif Codex Alimetarium
Codex Alimentarius Commission (CAC) dibentuk pada tahun 1963 oleh FAO dan WHO untuk mengembangkan piawaian makanan, peraturan dan teks lain yang berkaitan seperti kod amalan di bawah Program Piawaian Makanan Bersama FAO (OAA) / WHO (WHO).
Objektif untuk menyeragamkan dan mengurangkan perbezaan undang-undang makanan di antara negara-negara PBB (PBB).
Subjek utama Program ini adalah:
-Melindungi kesihatan pengguna, memastikan amalan perdagangan yang adil.
-Menyelaraskan inisiatif semua piawaian makanan yang dipersetujui oleh organisasi kerajaan dan bukan kerajaan antarabangsa.
-Memprioritaskan dan menyediakan draf standard melalui dan dengan bantuan organisasi yang sesuai.
Subjek utama Program ini adalah:
-Penuhi piawaian dan setelah diterima, terbitkan di Codex Alimentarium sebagai piawaian serantau atau global.
-Mengubah norma yang diterbitkan, setelah kajian yang tepat, berdasarkan keadaan.
Organisasi Program Piawaian Bersama FAO / WHO
Jawatankuasa am berfungsi dengan bantuan jawatankuasa ahli FAO / WHO bersama termasuk JECFA dan JMPR.
Codex Alimetarium
Jenis norma Program ini:
- Norma Umum. Norma untuk Produk.
Organ bantu:
Jawatankuasa urusan am
- Jawatankuasa Codex
Jawatankuasa Produk
- Jawatankuasa Penyelaras.
Codex Alimetarium: Piawaian Umum
- Pelabelan makanan Bahan tambah makanan Bahan pencemar Kaedah analisis dan pengambilan sampel Kebersihan makanan Makanan dan pemakanan untuk diet khas Sistem pemeriksaan dan perakuan import dan eksport makanan
(http://www.fao.org/es*/esn/codex/STANDARD/standard.htm)
- Sisa ubat veterinar dalam makanan Residu racun perosak dalam makanan
Codex Alimetarium: Format Piawaian Produk
- Skop permohonan: termasuk nama Penerangan standard, komposisi penting dan faktor kualiti:
definisi standard minimum untuk makanan. • Bahan tambahan makanan: hanya yang dibenarkan oleh FAO (OAA) dan WHO (WHO).
- Kebersihan dan berat dan langkah-langkah Pencemaran Pelabelan: sesuai dengan Piawaian Umum Codex untuk Pelabelan Makanan Prakemas Kaedah analisis dan pensampelan.
Codex Alimetarium: Struktur
Jilid 1A- Keperluan am.
Jilid 1B- Keperluan am (kebersihan makanan). Jilid 2A- Sisa racun perosak dalam makanan (teks umum).
Jilid 2B- Sisa racun perosak dalam makanan (had residu maksimum).
Jilid 3- Residu ubat veterinar dalam makanan.
Jilid 4- Makanan untuk diet khas (termasuk makanan untuk bayi dan kanak-kanak)
Codex Alimetarium: Struktur
Jilid 5A - Buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibekukan dan diproses dengan cepat.
Jilid 5B- Buah-buahan dan sayur-sayuran segar.
Jilid 6- Jus buah.
Jilid 7- Bijirin, kekacang (kekacang) dan produk turunan dan protein sayuran.
Jilid 8 - Lemak dan minyak dan produk berkaitan.
Jilid 9- Hasil ikan dan perikanan.
Jilid 10- Daging dan produk daging; sup dan kuahnya. Jilid 11- Produk gula, koko dan coklat dan pelbagai produk.
Jilid 12- Produk susu dan susu.
Jilid 13- Kaedah analisis dan persampelan.
Isi setiap jilid disusun dengan baik untuk memudahkan perundingan. Jilid 1A Contohnya:
- Prinsip umum Definisi Codex Alimentarium untuk tujuan Kod Etika cCodesx Alimentarius untuk Perdagangan Antarabangsa di
Makanan
- Pelabelan makanan Bahan tambahan makanan - termasuk Piawaian Umum untuk Bahan Tambahan Makanan Bahan pencemar dalam makanan - termasuk Piawaian Umum untuk Bahan Pencemar dan Toksin dalam Makanan Makanan yang disinari Sistem pemeriksaan dan perakuan import dan eksport makanan.
Jeneral (Negara Tuan Rumah)
- Jawatankuasa Prinsip Umum (Perancis) Jawatankuasa pelabelan makanan (Kanada) Jawatankuasa Kaedah Analisis dan Pengumpulan
Sampel (Hungary)
- Jawatankuasa Kebersihan Makanan (USA) Committee on Pesticide Residues (Belanda)
Jeneral (Negara Tuan Rumah)
- Jawatankuasa Bahan Tambahan dan Bahan Pencemar Makanan
(Belanda)
- Jawatankuasa Sistem Pemeriksaan Import dan Eksport dan Sistem Persijilan (Australia) mengenai Pemakanan dan Makanan untuk Rezim
Istimewa (Jerman)
- Jawatankuasa Sisa Dadah Veterinar dalam Makanan (Amerika Syarikat)
Mengenai Produk (Negara Tuan Rumah)
- Jawatankuasa mengenai Lemak dan Minyak (United Kingdom) Jawatankuasa Produk Ikan dan Perikanan
(Norway)
- Jawatankuasa Susu dan Produk Susu (Baru
Zealand)
- Jawatankuasa Buah dan Sayuran Segar (Mexico) Jawatankuasa Koko dan Produk Coklat (Switzerland) Jawatankuasa Gula (United Kingdom) Jawatankuasa Buah dan Sayuran Olahan
(Amerika Syarikat)
Mengenai Produk (Negara Tuan Rumah)
- Jawatankuasa Protein Sayuran (Kanada) Jawatankuasa Bijirin, Kekacang dan Kekacang
(Amerika Syarikat)
- Jawatankuasa Produk Daging Yang Diproses
(Denmark)
- Committee on Soups and Broths (Switzerland) Jawatankuasa Kebersihan Daging (New Zealand) Committee on Natural Mineral Waters (Switzerland)
Pencapaian Codex Alimentarium
237 Piawaian Makanan untuk Produk
41 Kod Amalan Kebersihan atau Teknologi
185 Racun Makhluk Perosak dinilai
3,274 Had untuk residu racun perosak
25 Garis panduan untuk bahan cemar
1,005 Bahan tambahan makanan dinilai
54 Ubat veterinar dinilai
Prosedur Penyediaan Piawaian
- Penyerahan proposal Keputusan oleh Suruhanjaya atau Jawatankuasa Eksekutif agar suatu standard dikembangkan sesuai dengan usulan Sekretariat Komisi menyiapkan draf standard dan menyebarkannya. Draf standard Jika draf itu disetujui oleh Suruhanjaya, ia akan dikirimkan kepada pemerintah pada kesempatan yang berturut-turut, jika disimpulkan dengan memuaskan, ia akan menjadi standard Codex.Setelah diterima, maka akan ditambahkan ke Codex Alimentarium.
Penerimaan Piawaian oleh Negara Anggota
- Penerimaan penerimaan penuh dengan pengecualian yang ditentukan, dan pengedaran percuma
Peraturan Tahap Global:
Spesifikasi mikrobiologi
- Kurangnya keselarasan dalam toleransi dan kaedah.Senarai spesifikasi.
Peraturan Tahap Global:
Spesifikasi mikrobiologi
- Suruhanjaya Antarabangsa untuk
Spesifikasi Mikrobiologi Makanan (ICMSF)
- 16 ahli mikrobiologi makanan dari 9 negara. Ditaja oleh Kesatuan Antarabangsa Mikrobiologi. Dihubungkan dengan FAO dan WHO.
Peraturan Tahap Global: Spesifikasi Mikrobiologi
- Matlamat ICMSF:
-Panduan berdasarkan pendekatan saintifik kepada pemerintah dan industri mengenai keselamatan makanan mikrobiologi
- Objektif ICMSF.
-Membangunkan kriteria dan prinsip mikrobiologi saintifik untuk penerapannya.
- Atasi kesukaran kerana perbezaan spesifikasi mikrobiologi
Peraturan Tahap Global:
Pencapaian ICMSF
- Siri buku: Mikroorganisma dalam Makanan.
- Kepentingan dan kaedah penghitungan mereka Persampelan untuk analisis mikrobiologi: Prinsip dan aplikasi khusus Ekologi makanan mikroba Aplikasi HACCP Ciri patogen mikrob Ekologi mikrob produk makanan
