Ringkasan
Pentadbir perniagaan yang berkaitan dengan A dan B, untuk memperoleh dan menerapkan dalam praktiknya teknik yang berbeda untuk menyiapkan anggaran dalam operasi penubuhannya, adalah perlu dia memperoleh kriteria untuk menganggarkan dengan mencukupi di bawah syarat-syarat khusus yang dilaksanakan Setiap hari dia meminta anda dengan tepat, menyesuaikan diri dengan keperluan sebenarnya, dan juga kes-kes khas.
Di antara fungsi pentadbir adalah perlu untuk selalu merancang dan kemudian menilai kemajuan strategi yang dijalankan, untuk melaksanakan dan mengawal aktiviti yang berkaitan dengan anggaran, yang dapat ditafsirkan dengan cara yang dapat diukur. Memberi sokongan kepada hasil usaha dalam setiap keperluan dalam operasi bisnis, mengetahui masalah utama, menangani kriteria dasar dan teknik penganggaran, yang membantu kami dengan cara yang lebih memadai untuk membuat keputusan pekerjaan.
Belanjawan
Anggaran adalah elemen utama untuk menilai secara objektif hasil pendirian A dan B, memperkirakan untuk memprogram dan menata sistem setiap latihan sepanjang jangka waktu yang ditetapkan, menjangka hasil yang akan diperoleh, mewakili tujuan yang ingin dicapai dalam perniagaan, dengan mempertimbangkan analisis yang memungkinkan kemasukan unsur-unsur kualiti yang menjadikan persekitaran kerja mungkin dan yang memudahkan untuk melakukan sesuatu dengan betul pada kali pertama.
Pentadbir restoran boleh membuat anggaran berdasarkan kriteria seperti:
- Objektif perniagaan. Harapan visi dan misi perniagaan. Hasil sebelumnya. Fleksibiliti untuk mengubah apa yang telah dilakukan. Kriteria, teknik dan pengalaman.
Proses sistem belanjawan
Rajah 1. Proses sistem belanjawan.
- Rumuskan anggaran, sesuai dengan objektif, kriteria, teknik dan pengalaman pentadbir. Anggaran dikendalikan untuk memandu keputusan fungsional perniagaan, menerapkan taktik dan strategi untuk mencapai objektif. Hasil sebenarnya dinilai, membandingkannya dengan belanjawan, menentukan tahap pencapaian yang dicapai. Kawalan berterusan. Ulasan tahunan berdasarkan ulasan suku tahunan atau setengah tahunan.
Penyemakan belanjawan yang berterusan dan perbandingannya dengan hasil yang sebenarnya, memungkinkan penyesuaian operasi untuk mencari objektif yang dinyatakan, memperbaiki strategi penyebab penyimpangan yang mungkin mempengaruhi objektif syarikat.
Pengelasan belanjawan
Terdapat klasifikasi anggaran yang berbeza di mana kita dapat menyebutkan perkara berikut:
a) Untuk tempoh atau jangka masa:
- Dalam jangka pendek, dalam jangka masa sederhana, dalam jangka panjang.
b) Kerana kepentingannya:
- Keadaan kewangan, Penyata pendapatan, Perubahan keadaan kewangan, Penjualan, Kos, Pembelian, Perbelanjaan operasi, Aliran tunai.
Sekunder atau analitik:
- Penjualan mengikut perkhidmatan, jenis pelanggan, kawasan, dll. Kos mengikut jenis perkhidmatan. Perbelanjaan operasi. Pembelian tanah, premis, perabot dan peralatan.
c) Kerana asal usul dan kesannya:
- Operasi atau ekonomi (yang merujuk kepada penyata pendapatan). Kewangan: Aliran tunai. Program pembayaran. Pembelian. Inventori. Projek bermodalkan.
d) Untuk kelenturannya:
- Peruntukan tetap Fleksibel.
e) Dengan had yang dinyatakan:
- Maksimum untuk dicapai, Minimum untuk dilindungi, Campuran (menggabungkan kedua-duanya).
f) Mengikut unit ia menguruskan:
- Wang: Berangka dan grafik.
Kumpulan anggaran yang besar
Rajah 2. Kumpulan anggaran yang besar.
Belanjawan operasi: Anggarkan penyata pendapatan untuk operasi restoran dalam jangka masa yang dianggarkan.
Belanjawan kewangan: Ia berdasarkan kunci kira-kira atau penyata kedudukan kewangan.
Catatan: pengurus selalu harus menyesuaikan diri dengan tepat dengan tujuan restoran ketika membuat anggaran.
Anggaran sebagai ramalan masa depan
Penganggaran kemudahan memungkinkan untuk meramalkan apa yang akan berlaku di masa depan, sama ada akan ada untung atau rugi, sehingga dapat menentukan pembetulan dan laluan kepelbagaian yang diperlukan yang memungkinkan peningkatan kecekapan entiti. Banyak penutupan dapat dihindari, melalui upaya tepat waktu untuk mengukur secara monetari objektif yang ingin dicapai. Berdasarkan ini, rancangan anggaran utama dapat disusun yang merangkumi belanjawan kewangan dan operasi, yang terakhir sangat penting kerana yang merangkumi pendapatan dan perbelanjaan tindakan semasa syarikat,Menjadi yang paling kerap digunakan dan harus dipersiapkan berdasarkan struktur organisasi entiti dan memberikan tanggungjawab kepada pengurus untuk mencapai objektif yang ditentukan, menyesuaikan diri dengan senario dan keadaan sebenar yang akan dihadapi entiti selama ini.
Dalam katering, kos makanan dan variasinya yang tetap bergantung hanya pada hubungan antara harga pembelian dan kuantiti bahan mentah yang digunakan dalam penyediaan tawaran. mengambil kira beberapa faktor yang mempengaruhi kawalan kos, seperti:
- Kos makanan: Makanan dianggap sebagai barang terbesar yang dapat dikendalikan sebagai perbelanjaan yang layak dan paling tidak ditentukan dalam operasi makanan. Mengikut turun naik harga produk yang boleh dimakan, yang telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, harga penjualan harus sesuai dengan perbelanjaan operasi bergantung pada jenis layanan. lebih sukar dikawal daripada kos makanan. Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi, seperti: jenis perkhidmatan dan tahap perkhidmatan yang ditawarkan; waktu perkhidmatan; jenis menu; tumbuhan fizikal; ukuran perniagaan, susunan unit penyediaan dan perkhidmatan; keadaan kerja; kuantiti, kelas dan pengedaran peralatan automatik;program dan peraturan pemilihan personel; latihan dan jadual peningkatan pekerja; (secara kuantitatif dan kualitatif); skala gaji; perolehan dan piawaian pekerja rata-rata yang harus dikekalkan dalam pengeluaran dan perkhidmatan Perbelanjaan Lain: Kawalan tidak berakhir dengan pertimbangan kos makanan dan kakitangan, satu atau lain cara pada 12-18 % daripada anggaran jabatan, mereka digunakan untuk kerugian perbelanjaan tetap yang lain seperti: Dobi, peralatan mandian, penyelenggaraan, bekalan pejabat, susut nilai, dll.perolehan dan piawaian pekerja rata-rata yang harus dikekalkan dalam pengeluaran dan perkhidmatan Perbelanjaan Lain: Kawalan tidak berakhir dengan pertimbangan kos makanan dan kakitangan, satu atau lain cara pada 12-18 % daripada anggaran jabatan, mereka digunakan untuk kerugian perbelanjaan tetap yang lain seperti: Dobi, peralatan mandian, penyelenggaraan, bekalan pejabat, susut nilai, dll.perolehan dan piawaian pekerja rata-rata yang harus dikekalkan dalam pengeluaran dan perkhidmatan Perbelanjaan Lain: Kawalan tidak berakhir dengan pertimbangan kos makanan dan kakitangan, satu atau lain cara pada 12-18 % daripada anggaran jabatan, mereka digunakan untuk kerugian perbelanjaan tetap yang lain seperti: Dobi, peralatan mandian, penyelenggaraan, bekalan pejabat, susut nilai, dll.
Penganggaran berlaku dalam penyata kewangan utama, untuk menjangkakan hasil dalam jangka masa kepentingan pentadbir, akauntan atau pemilik perniagaan A dan B, beberapa contoh jadual anggaran yang lebih umum dilampirkan, yang berlaku di semua kes-kes dengan ciri dan jenis restoran, menyesuaikan dengan keperluan perniagaan.
Belanjawan
Berapakah anggaran?
Ini adalah ungkapan rancangan tindakan yang dikuantifikasi dan merupakan alat yang memadai untuk koordinasi dan pelaksanaan rancangan atau proses produksi ini, secara ekonomis menilai jumlah yang diperoleh dalam pengiraan metrik untuk tugas, pemasangan atau servis tertentu, sebelum pelaksanaannya..
Anggaran adalah pengiraan dan jangkaan perundingan mengenai pendapatan dan perbelanjaan suatu kegiatan ekonomi (peribadi, keluarga, perniagaan, syarikat, pejabat, pemerintah) dalam suatu jangka waktu, umumnya setiap tahun, yang melibatkan rancangan tindakan bertujuan untuk memenuhi matlamat yang dirancang, dinyatakan dalam nilai-nilai dan syarat-syarat kewangan yang mesti dipenuhi dalam waktu tertentu dan dalam keadaan tertentu, konsep ini diterapkan pada setiap pusat tanggungjawab organisasi, sebagai instrumen pengembangan tahunan di perusahaan atau institusi yang rancangan dan program dirumuskan, menjalankan rencana operasi dan sumber daya dalam perusahaan, untuk mencapai dalam jangka waktu tertentu objektif yang dicadangkan yang dinyatakan dalam bentuk monetari,hanya duduk untuk merancang apa yang ingin anda lakukan pada masa akan datang dan menyatakannya dalam jumlah yang dapat diukur, untuk mencapai dalam masa tertentu objektif yang ditunjukkan dan dinyatakan dalam bentuk wang.
Konsep maklumat yang perlu dipertimbangkan semasa membuat anggaran
- Pembekal. Kualiti dan harga. Harga pembekal. Jualan: Mereka biasanya disediakan mengikut bulan, kawasan geografi dan produk. Pengeluaran Kos: Kadang kala maklumat ini termasuk dalam anggaran pengeluaran. Apabila membandingkan kos pengeluaran dengan harga jualan, ini menunjukkan apakah margin keuntungan mencukupi.Pembelian: Belanjawan inilah yang meramalkan pembelian bahan mentah dan / atau barang dagangan yang akan dilakukan dalam jangka waktu tertentu. Secara amnya dibuat dalam unit dan kos, pemohon mengambil bahagian yang merumuskan keperluan barang warisan dan barang keperluan untuk digunakan dalam proses aktivitinya di dalam institusi. Pendapatan: Pembayaran tidak dapat dipulihkan, dengan pertimbangan dan tanpa dia; kecuali penyertaan tidak wajib, tidak dapat dipulihkan dan tidak dibayar,tanpa pertimbangan yang diterima daripada kerajaan nasional atau asing dan institusi antarabangsa. Pendapatan nampaknya bersih dari pengembalian wang dan transaksi penyesuaian lain. Perbelanjaan: Tindakan membelanjakan (membelanjakan wang untuk sesuatu, merosot dengan penggunaan). Dari segi ekonomi, perbelanjaan dikenali sebagai jumlah yang dibelanjakan atau telah dibelanjakan. Belanja adalah konsep utiliti untuk keluarga, perniagaan atau kerajaan.
Belanjawan bagaimana ia berkaitan dengan proses pentadbiran
Belanjawan memainkan peranan mendasar dalam organisasi, sehingga melalui operasi perakaunan kawasan pentadbiran dapat diperiksa dengan lebih mudah, yang membolehkan setiap anggotanya mempunyai pengetahuan umum tentang kunci kira-kira, perbelanjaan dan pendapatan yang ditunjukkan oleh penjualan dan pengeluaran syarikat.
Anggaran dan perakaunan mempunyai hubungan tertentu, ia melibatkan sistem perakaunan di mana ia berfungsi sebagai asas untuk menyediakan laporan belanjawan; oleh itu, dengan mengawal hasil yang diperoleh dan dicatat oleh perakaunan syarikat, pengetahuan umum mengenai keadaan ekonomi syarikat dapat dicapai, melalui kunci kira-kira dan penyata untung rugi; maklumat yang diminta oleh pihak pentadbiran untuk menjalankan aktiviti dan projek dengan berkesan.
Sebagai gantinya, perakaunan sebagai instrumen kawalan dalaman menyumbang kepada pengumpulan data yang diperlukan oleh anggaran untuk menilai prestasi unjuran ekonomi dalam tempoh sebelumnya. Oleh itu, sistem perakaunan yang mencukupi menjamin anggaran kewangan yang boleh dipercayai dan tepat; sedemikian rupa sehingga maklumat yang diberikan oleh perakaunan organisasi mempengaruhi pengambilan keputusan oleh eksekutif yang menyusunnya, berkaitan dengan tujuan yang ingin dicapai.
Anggaran dibuat mengikut objektif yang telah ditetapkan, dengan mempertimbangkan cara yang dirancang untuk mencapainya, ia dapat dianggap sebagai bagian dari proses pentadbiran klasik yang terdiri daripada merancang untuk bertindak dan mengendalikan (cekap) sumber manusia, teknikal dan material, dan lain-lain, yang dimiliki syarikat itu. Anggaran berfungsi sebagai alat untuk menyampaikan rancangan organisasi mana pun, memberikan asas untuk menilai prestasi segmen atau bidang aktiviti syarikat yang berbeza.
Mengapa penting bahawa belanjawan didasarkan pada konsep yang terdapat dalam penyata kewangan?
- Ini membolehkan kita mengetahui berapa banyak yang mereka belanjakan, mereka simpan, mereka melabur, dan lain-lain, yang cenderung diterjemahkan ke dalam perancangan yang lebih baik untuk tahun berikutnya. Dengan menilai perbelanjaan berlebihan di beberapa kawasan dan faedah di kawasan lain, kita dapat merenungkan dan merancang taktik yang lebih baik untuk memperbaiki kesilapan dan memanfaatkan kejayaan. Mereka yang menjalankan perniagaan membolehkan mereka mengetahui betapa menguntungkannya, dan memudahkan kemungkinan membandingkan prestasi sebenar syarikat setiap tahun. Pengguna individu membolehkan mereka mengetahui berapa banyak yang mereka belanjakan, disimpan, dilaburkan, dll., yang mana Ini cenderung diterjemahkan ke dalam perancangan yang lebih baik untuk tahun yang akan datang. Dengan menilai perbelanjaan berlebihan di beberapa bidang dan faedah di bidang lain, kita dapat merenungkan dan merancang taktik yang lebih baik untuk membetulkan kesilapan dan memanfaatkan kejayaan.Bagi mereka yang menjalankan perniagaan, ini membolehkan mereka mengetahui betapa menguntungkannya, dan memudahkan mereka membandingkan prestasi sebenar syarikat setiap tahun. Dokumen-dokumen ini harus disimpan supaya dapat dibandingkan antara satu sama lain dan mengetahui, dengan bilangan sebenar, tahun mana yang lebih baik. Perlu diingat bahawa persepsi empirikal biasanya tidak tepat dan membawa kepada kesilapan. Ia dapat membantu pemiutang dan pemberi dana berpotensi untuk mengetahui bagaimana kewangan pengguna atau syarikat, untuk menentukan risiko operasi dan kemampuan untuk pembayaran. Sekiranya penyata kewangan baik, ia dapat membantu kita mendapatkan kredit, gadai janji atau pembiayaan yang baik.Penyata kewangan penting kerana dokumen tersebut serius dan sah (selagi ia dibuat dengan seseorang yang mempunyai kebenaran yang betul) yang membolehkan anda mempunyai idea yang sangat teratur mengenai kewangan.
Belanjawan operasi
Salah satu tujuan utama memiliki anggaran adalah anda dapat menentukan pendapatan yang ingin anda dapatkan dalam perniagaan anda, serta perbelanjaan yang akan terjadi. Oleh itu, sangat penting bahawa maklumat sedemikian terperinci. Mereka dianggarkan bahawa secara langsung prosesnya ada kaitan dengan bahagian neurologi syarikat, dari pengeluaran itu sendiri, hingga perbelanjaan yang menolak menawarkan produk atau perkhidmatan, adalah komponen dari item ini:
- Belanjawan penjualan (anggaran yang dihasilkan dan dalam proses). Anggaran pengeluaran (termasuk perbelanjaan langsung dan tidak langsung). Anggaran keperluan bahan (bahan mentah, bekalan, alat ganti kenderaan, dll.) Anggaran buruh (kekuatan kasar, berkelayakan dan khusus)) Kos pembuatan anggaran Kos pengeluaran anggaran (tanpa margin keuntungan) Kos penjualan anggaran (latihan, penjualan, iklan) Kos pentadbiran belanjawan (keperluan semua jenis tenaga kerja dan pengagihan tenaga kerja).
Belanjawan kewangan
Ia adalah yang berkaitan dengan struktur kewangan syarikat, iaitu komposisi dan hubungan yang mesti ada antara aset, liabiliti dan modal. Objektifnya diringkaskan dalam dua faktor: kecairan dan keuntungan.
Komposisi struktur kewangan:
- Tunai dan bank dan pelaburan sementara. Akaun belum terima daripada pelanggan. Pelaburan tetap. Hutang jangka pendek dan jangka panjang. Akaun yang perlu dibayar kepada pembekal. Perbelanjaan dan cukai yang perlu dibayar. Modal sosial dan pendapatan tertahan.
Perancangan adalah kunci untuk pentadbiran yang baik. Ini berlaku untuk individu, perniagaan keluarga, syarikat besar, agensi kerajaan, dan organisasi bukan untung. Sebagai contoh, kebanyakan pelajar yang berjaya memperoleh gred baik membiayai pendidikan mereka dan memperoleh ijazah kerana mereka merancang masa, kerja, dan rekreasi mereka. Pelajar-pelajar ini menganggarkan sumber daya mereka yang sedikit untuk memanfaatkan masa, wang, dan tenaga dengan sebaik-baiknya. Begitu juga, pemilik dan pengurus syarikat kecil dan besar bertahan dan berkembang walaupun pada masa-masa sukar dari segi ekonomi, kerana mereka merancang dan menganggarkan operasi dan pengembangan kemudahan mereka.
Dinamika penyiasatan dalam kelas, di mana ia memerlukan kemahiran setiap anggota pasukan, menuntut rancangan dari setiap peserta, dengan mengingat penyampaian dalam waktu dan bentuk yang ditentukan oleh guru, sebagaimana yang ditentukan oleh salah satu kumpulan saya dari Universiti Teknologi Cancun (GA37), memperoleh dalam masa yang singkat sumbangan yang bekerjasama dengan ringkasan ini secara tidak langsung, percambahan idea bahawa sekumpulan pelajar yang terlibat dalam gastronomi memberikannya lebih banyak unjuran dan sokongan untuk meneliti kos dan anggaran dalam bidang makanan dan minuman.
Penganggaran memerlukan komitmen dari pihak pengurusan kanan untuk mempromosikan penyertaan di semua peringkat, proses pentadbiran yang mengatur, menyediakan, menerapkan dan mengendalikan sumber, struktur organisasi yang mengenal pasti peranan dan tanggungjawab, proses kawalan dan koordinasi Fungsinya, secara kekal, untuk ini anda harus jelas mengenai konsep belanjawan dan hubungannya dengan penyata kewangan.
