Kawasan dapur di kemudahan pelancongan membawa perubahan persekitaran, yang disebabkan secara langsung atau tidak langsung oleh aktiviti yang mereka jalankan. Amalan persekitaran yang baik menyumbang kepada peningkatan tingkah laku mengenai penghasilan kesan, menerapkan langkah pencegahan yang menghindari risiko yang berkaitan dengan tindakan terhadap alam sekitar, mempromosikan penjimatan sumber dan penurunan penggunaan. Pelaksanaan Amalan Baik ditujukan kepada para profesional, pelatih dan pelajar yang menjalankan kegiatan mereka di bidang ini, berusaha untuk meningkatkan kesadaran mengenai kesan persekitaran yang dihasilkan oleh profesion ini, memberikan penyelesaian melalui pengetahuan tentang kegiatan dan cadangan praktik lestari..
Pengenalan
Titik awal bagi syarikat pelancongan untuk fokus pada pelancongan lestari adalah keputusan untuk menerapkan praktik baik, yang dapat ditetapkan sebagai panduan kerangka, kod, panduan atau manual.
Amalan persekitaran yang baik didasarkan pada konsep pengeluaran yang lebih bersih, yang merupakan alat untuk meningkatkan kualiti proses pengeluaran dan, semasa penyediaan perkhidmatan, menyumbang untuk mengurangkan risiko terhadap kesihatan orang.
Konsep Cleaner Productions dilancarkan oleh Pejabat Perindustrian dan Alam Sekitar Program Alam Sekitar Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (UNEP), pada tahun 1989. Selepas itu, semasa Persidangan PBB mengenai Alam Sekitar dan Pembangunan (UNCED) pada tahun 1992, dalam Agenda 21, keutamaan diberikan kepada pengenalan amalan pengeluaran yang lebih bersih dan teknologi pencegahan dan kitar semula, untuk mencapai pembangunan yang mampan.
Dalam kasus Cuba, walaupun konsep pencegahan pencemaran sumber daya alam telah dirumuskan sejak berlakunya Undang-Undang Alam Sekitar 81 pada tahun 1997, dan usaha telah dilakukan oleh berbagai sektor ekonomi Berdasarkan objektif ini, Badan Lingkungan Hidup, melalui Pusat Informasi, Pengurusan dan Pendidikan Alam Sekitar (CIGEA), sejak tahun 2001, telah memandu pengenalan Amalan Pengeluaran yang Lebih Bersih, memberikannya susunan institusi yang metodologi.
Pengeluaran yang Lebih Bersih, seperti yang didefinisikan oleh UNEP, adalah "penerapan strategi pencegahan yang terintegrasi terhadap proses, produk dan perkhidmatan, untuk meningkatkan kecekapan dan mengurangi risiko terhadap kehidupan manusia dan lingkungan".
Pengeluaran yang Lebih Bersih dalam prosesnya bertujuan untuk mencapai penggunaan sumber semula jadi, bahan mentah, tenaga yang digunakan secara rasional dan cekap, penghapusan atau pengurangan bahan dan bahan toksik, serta mengurangkan jumlah sisa yang dihasilkan di sumbernya (dalam peringkat proses di mana mereka dihasilkan dan sebelum akhir proses) dan oleh itu pengurangan jumlah isi dan jumlah yang dihasilkan pada akhir proses, semua yang memungkinkan untuk melindungi alam sekitar dan menghasilkan dengan kecekapan ekonomi yang lebih besar (Kecekapan Eko).
Khususnya untuk perkhidmatan, ini menyiratkan pertimbangan dimensi lingkungan ketika memahami penyediaan perkhidmatan dan sifat-sifatnya, melalui penerapan praktik baik yang menyebabkan pengurangan penggunaan air, tenaga, bahan dan bekalan, dan sampah, meminimumkan barang-barang yang mesti dirawat atau dilupuskan di hujungnya, penggunaan produk mesra alam dan pemeliharaan nilai budaya dan sejarah yang mengelilingi produk pelancongan.
Kementerian Pelancongan di Cuba dalam beberapa tahun terakhir telah menempatkan antara tujuan kerja utamanya penerapan kebijakan lingkungan dengan fokus pada kelestarian di setiap fasilitasnya. Ini telah sesuai dengan Strategi Lingkungan Nasional dan seluruh kerangka hukum yang disusun di negara ini untuk mencapai pembangunan secara berkelanjutan.
Amalan Persekitaran yang Baik di sektor Pelancongan berusaha menjadi alat yang memudahkan syarikat untuk mengambil tindakan konkrit yang memungkinkan mereka membimbing pengurusan mereka ke arah amalan pelancongan lestari.
Di kemudahan hotel, kawasan pemprosesan makanan (dapur) menyebabkan sekumpulan besar kesan persekitaran, secara logik sumber yang diperlukan untuk aktiviti ini adalah air, tenaga (digunakan untuk sistem pencahayaan, elektrik, peralatan penghawa dingin), gas, gudang dan sekumpulan alat penting untuk kerja mereka sendiri; oleh itu, adalah perlu untuk menyiapkan rancangan tindakan yang menghilangkan atau meminimumkannya, sehingga dapat diselaraskan dengan persekitaran lestari yang diperlukan oleh kemudahan, destinasi dan negara.
Amalan persekitaran yang baik yang disajikan di bawah ini ditujukan kepada para profesional, pelatih dan pelajar yang menjalankan aktiviti mereka dalam bidang memasak, dan secara meluas kepada setiap orang yang berminat, berusaha untuk meningkatkan kesedaran mengenai kesan alam sekitar yang dihasilkan oleh profesion ini., memberikan penyelesaian melalui pengetahuan mengenai aktiviti dan cadangan amalan persekitaran lestari.
MEMBANGUN:
Kesan persekitaran di kemudahan pelancongan. Keperluan untuk Pelancongan Lestari
Industri pelancongan mempunyai pengaruh yang tinggi terhadap lingkungan, karena pertukarannya dengan komponen-komponen yang membentuknya. Jelas sekali, jika aktiviti ini dijalankan dengan cara yang tidak teratur, tidak terkawal dan dengan sedikit perancangan, ia boleh menyebabkan kerosakan yang tidak dapat dipulihkan kepada persekitaran semula jadi dan budaya dan kadang-kadang menghancurkan sumber daya yang menjadi asas utama daya tarikannya. Gangguan ini dikenali dengan istilah "impak", dan secara umum terdapat positif dan negatif.
Kesan persekitaran ditakrifkan sebagai "perubahan lingkungan, baik yang merugikan atau bermanfaat, sepenuhnya atau sebahagiannya disebabkan oleh aktiviti, produk atau perkhidmatan organisasi".
Menurut Organisasi Pelancongan Dunia (UNWTO), ia telah menetapkan definisi berikut dalam kaitannya dengan Pelancongan Berkelanjutan “ia memenuhi keperluan pelancong saat ini dan wilayah penerima dan pada masa yang sama melindungi dan memupuk peluang untuk masa depan. Hal ini juga didasarkan pada penghormatan terhadap budaya nasional dan ekspresi wilayahnya dan integrasi penduduk tempatan dalam pengembangan kegiatan mereka, sehingga memberikan sumbangan untuk meningkatkan kualiti hidup manusia. "
Sebaliknya, Undang-Undang Kuba 81 mendefinisikan sebagai « PEMBANGUNAN PELANCONGAN BERKESAN »: «Satu yang dilakukan dengan cara yang menyelaraskan penggunaan efektif estetika, rekreasi, ilmiah, budaya dan potensi lain dari sumber semula jadi yang membentuk asasnya, dengan perlindungan sumber-sumber ini dan jaminan bahawa mereka dapat memberikan manfaat yang sama atau unggul kepada generasi akan datang ”.
Amalan persekitaran yang baik. Objektif pelaksanaan di kemudahan hotel
Amalan persekitaran yang baik didefinisikan sebagai seperangkat pedoman dan saranan yang berlaku untuk setiap keputusan dan tindakan dalam operasi organisasi, yang meningkatkan tingkah laku mengenai penjanaan dampak persekitaran. Oleh itu, tindakan ini merupakan langkah pencegahan yang mendasar, yang menghindari risiko persekitaran yang berkaitan dengan tindakan terhadap alam sekitar, mempromosikan penjimatan sumber dan penurunan penggunaan. (Panduan Amalan Baik
Alam Sekitar di Sektor Pelancongan, Terdapat di www.uhu.es)
Objektif yang ingin dicapai mesti ditentukan oleh kemudahan hotel itu sendiri mengikut keperluan anda. Antara yang boleh dijadikan rujukan:
- Pengurangan penggunaan sumber tenaga (elektrik, gas, dll.), Pengurangan penggunaan air. Meminimumkan pelepasan sisa cecair. Melakukan pengelasan sampah dengan betul. Meminimumkan kesan persekitaran dari pelepasan atmosfera, yang merangkumi pencemaran sonik. Penggunaan tenaga boleh diperbaharui yang berada dalam jangkauan entiti. Meningkatkan daya saing syarikat, melalui:
- Rasionalisasi penggunaan bahan mentah dan penjimatan sumber semula jadi (tenaga dan air). Peningkatan dalam pengendalian proses dan peningkatan kecekapan. Perancangan strategi dan aktiviti entiti, dengan memperkenalkan sebagai faktor Peningkatan berterusan terhadap perlindungan alam sekitar. Peningkatan imej syarikat sebelum pelanggan, pengguna dan pekerja. Maklumat dan latihan untuk pekerja dan pelanggan, yang akan menghasilkan integrasi yang baik dari langkah-langkah yang diambil untuk memperbaiki alam sekitar. ambien.
Kelebihan amalan baik ekonomi dan persekitaran:
Kelebihan ekonomi dan persekitaran Amalan Alam Sekitar yang Baik telah ditunjukkan dan dibuktikan dalam langkah-langkah di mana mereka digeneralisasikan. Hasil daripada kajian terperinci proses untuk mendapatkan produk atau untuk penyediaan perkhidmatan dan pilihan yang dihasilkan semasa analisis kitaran hidup produk, mempelajari semua proses, prosedur dan formula, idea muncul bahawa, pada anda Setelah dilaksanakan, mereka membawa kepada konsep bahawa dengan mencemarkan faedah hilang dan dengan meramalkan, ia akan diperoleh.
Kelebihan persekitaran:
- Ini mengurangkan, mengurangkan dan / atau menghilangkan kesan persekitaran negatif dari proses pengeluaran atau perkhidmatan, dengan meminimumkan pencemaran pada semua tahap proses tersebut, meminimumkan yang dihasilkan pada akhir proses tersebut. Termasuk penggunaan bahan yang lebih efisien, bekalan, tenaga dan air, menyumbang kepada penggunaan sumber semula jadi secara rasional. Ia merangkumi proses dan produk (mengurangkan kesan yang boleh dihasilkannya setelah digunakan). Ia meningkatkan persekitaran kerja dan perlindungan meninggalkan kerja, mengurangkan risiko alam sekitar, dan juga lingkungan sekitarnya. Ini mempertimbangkan penggunaan semula dan kitar semula sampah, mengurangkan kesan persekitaran akibat pembuangan atau pembuangannya, dan jika dilakukan di kemudahan yang sama, manfaatnya lebih tinggi.
Kelebihan ekonomi:
- Kos dalam pengendalian, rawatan, penghapusan dan pembuangan sejumlah besar sampah pada akhir proses dikurangkan. Ini memungkinkan penggunaan bahan mentah, air dan tenaga yang lebih baik, mengurangkan kos dan kos per unit produk. pengeluaran untuk pembayaran pelanggaran dan petunjuk untuk pelanggaran undang-undang alam sekitar. Produktiviti pekerja meningkat. Kualiti produk bertambah baik. Imej Organisasi ditingkatkan dan daya saingnya meningkat.
Penerangan mengenai kawasan dapur. Sumber yang mereka gunakan. Kesan persekitaran utama.
Gambaran umum aktiviti:
Kegiatan yang dikembangkan oleh kakitangan dapur terdiri daripada menyiapkan pinggan mangkuk yang menjadi menu, mengatur dan mengembangkan aktiviti yang berkaitan dengan penyediaan dan penyesuaian kawasan kerja, peralatan, bahan, alat, perkakas, bahan mentah dan sumbernya..
Untuk menjalankan aktiviti ini mereka mesti:
- Kawal penggunaan untuk menyesuaikan penggunaan. Mengendalikan bahan mentah dan mengawet produk. Sediakan dan tunjukkan hidangan yang merangkumi tawaran di menu.
Sumber yang digunakan:
- Pemasangan: Pencahayaan, pengudaraan, pengambilan air dan gas, pemasangan elektrik dan gudang. Peralatan dan jentera: Penutup tudung dan asap, penyejuk beku, ruang pemuliharaan, peralatan elektrik, ketuhar, dapur, seterika dan alat pemadam api. Alat: Casseroles, bekas, pisau, acuan, corong, piring, antara lain Bahan yang boleh digunakan: Kerajang aluminium, filem plastik, produk yang dibungkus, makanan, produk pembersih dan bahan.
Kawasan dapur di kemudahan hotel.- Kesan Utama yang menyebabkannya:
Kawasan dapur di kemudahan hotel membawa perubahan persekitaran, yang disebabkan secara langsung atau tidak langsung oleh aktiviti yang mereka jalankan, di antaranya dapat disebutkan sebagai berikut:
- Kemerosotan keadaan kebersihan-kebersihan. Peningkatan risiko terkena penyakit. Peningkatan penggunaan pembawa tenaga. Peningkatan penggunaan air. Risiko akibat tumpahan atau kebocoran ke atmosfera bahan-bahan yang berpotensi berbahaya oleh peralatan pendingin dan penyaman udara. dalam keadaan buruk Penjanaan bunyi dan getaran Mempengaruhi kualiti permukaan dan / atau air tanah Pengasingan sisa pepejal yang tidak mencukupi Pengendalian sisa berbahaya Pengendalian makanan yang salah Kekurangan pendidikan alam sekitar
Impak yang dijelaskan ditunjukkan oleh sebilangan besar amalan salah yang sangat mempengaruhi pelbagai jenis sumber; Contohnya dinyatakan di bawah:
Air:
- Gunakan lebih banyak air daripada yang diperlukan. Basuh sayur-sayuran dengan keran terbuka terus. Basuh pinggan, biarkan air mengalir.
Tenaga:
- Gunakan lampu pijar Gunakan seramik kaca Pastikan mesin tetap berfungsi jika tidak digunakan Pastikan peralatan lama tidak menjimatkan tenaga
Bilik sejuk:
- Membazirkan tenaga dengan membuka pintu anda berkali-kali dan membiarkannya ditutup dengan teruk. Membolehkan pengumpulan fros sehingga merosakkan prestasinya. Memperkenalkan makanan panas. Kekurangan atau kemerosotan langsir.
Mesin basuh pinggan mangkuk:
- Gunakan mesin basuh pinggan mangkuk yang tidak cekap. Gunakannya tanpa menunggu pengisian penuh. Bazirkan tenaga dalam memasak makanan dengan tidak menutup kuali atau terus membuka oven.
Makanan dan minuman:
- Salah mengira kuantiti makanan yang akan digunakan sehingga ada sisa makanan. Menyimpan bahan mentah dengan cara yang tidak mencukupi, menyebabkan kerugian akibat tamat tempoh atau pemuliharaan yang buruk. Memilih pertanian intensif. Jangan gunakan produk tempatan.
Sisa dihasilkan:
- Biarkan makanan habis. Jangan gunakan penapis di soket gas dapur. Gunakan serbet dan gulung kertas dapur. Gunakan kertas peluntur, tidak dikitar semula dan dilaminasi klorin untuk kad menu. Gunakan barang pakai buang: alat makan, serbet, pelekat, taplak meja, cawan dan dulang. Dapatkan produk dengan banyak bekas dan pembungkusan. Gunakan filem plastik. Apabila menarik diri, mereka membawa hingga 3% makanan. Penggunaan produk dalam bahagian kecil yang kecil, seperti mentega, krim, susu, sachet koko Membolehkan unsur-unsur tidak berfungsi untuk menghasilkan bunyi bising. Pilihan bahan, produk dan pembekal dengan hanya mengambil kira aspek ekonomi.Jangan terpisah untuk dikitar semula.
Berbahaya:
- Gunakan peralatan atau mesin yang mengandungi komponen yang berbahaya bagi lapisan ozon, seperti beberapa gas penyejuk dari ruang sejuk. Pilih agen pembersih yang agresif untuk persekitaran. Tuangkan minyak terpakai melalui selokan. Buang sisa pepejal dan minyak melalui paip.
Amalan persekitaran yang baik untuk kawasan dapur
Tenaga:
- Pastikan pemasangan elektrik dalam keadaan baik. Jangan panaskan oven. Manfaatkan memasak beberapa perkara secara serentak. Jangan gunakan ketuhar pada waktu puncak, jika boleh. Kumpulkan semula produk segar dalam jumlah bilik sejuk yang paling sedikit. Di bilik sejuk: Penggunaan tudung di pintu. Periksa keadaan sendi dan penutup yang baik. Kawal suhu secara digital. Jangan simpan makanan panas. Kawal pencahayaan secara aromatik. Pastikan pintu ditutup. Tandakan produk yang disimpan dan suhu produk. Pilih gas sebagai bahan bakar. Di dapur, ketuhar dan pembakar harus dibersihkan dengan kerap untuk mengelakkan minyak mencegah penghantaran haba. Gunakan mentol atau lampu penggunaan rendah.Matikan mesin dan putuskan sambungan dengan mudah apabila tidak akan digunakan. Apabila perlu menukar peralatan lama yang tidak menggunakan tenaga yang cekap. Gunakan bekas dan periuk yang sesuai dengan saiz dapur. Tutup bekas dan periuk. Jangan biarkan api menyala. secara maksimum apabila makanan sudah mulai mendidih. Sekiranya dapur elektrik boleh dimatikan beberapa minit sebelum selesai memasak untuk memanfaatkan sisa haba. Manfaatkan sepenuhnya cahaya semula jadi di kawasan dapur. Jangan buka ketuhar secara tidak perlu untuk memeriksa memasak, 20% haba terkumpul hilang setiap kali dimasak. Bersihkan dan jaga ketuhar, pinggan dapur, peralatan dan cerek bain-marie, untuk memastikan penghantaran haba yang baik. Menutup kuali semasa memasak memudahkan memasak. kepekatan haba.Masak dalam jumlah besar jika boleh. Masukkan penutup kuali dan kaserol untuk memastikan kandungannya tetap hangat. Jangan biarkan pintu peti sejuk dan penyejuk beku tidak perlu. Periksa peralatan untuk kebocoran sesak. Tentukan kapasiti memasak semua ketuhar dan selalu gunakan yang terkecil atau paling cekap. Gunakan notis di sebelah suis yang mengingatkan kakitangan untuk mematikan lampu semasa mereka meninggalkan premis.Gunakan pemberitahuan di sebelah suis yang mengingatkan kakitangan untuk mematikan lampu semasa meninggalkan premis.Gunakan pemberitahuan di sebelah suis yang mengingatkan kakitangan untuk mematikan lampu semasa meninggalkan premis.
Air:
- Mengekalkan tekanan kerja air yang tetap dan mencukupi Mengekalkan pemalar suhu air panas (50 ° C) untuk mengelakkan kekotoran dan perubahan kawalan aliran pengadun Mengawal kebocoran di kawasan dalaman dan luaran faucet tuas tunggal di sinki. Penggunaan faucet tutup sendiri di kawasan penggosok dan keuntungan. Jangan biarkan kunci terbuka dalam proses menggosok di kawasan dapur dan servis. Penggunaan kawalan kaki. Penggunaan dispenser untuk produk kimia. untuk membersihkan. Jangan gunakan air untuk mencairkan makanan. Jangan mencairkan daging atau makanan lain dengan merendam dan / atau di bawah paip terbuka. Pasang alat, peresap dan pemasa yang menghadkan tekanan untuk mengurangkan penggunaan air.Pastikan pembersihan sayur-sayuran di lembangan secara optimum dan bukan dengan air berterusan.Gunakan mesin basuh pinggan mangkuk dengan kapasiti penuh dan lakukan penyelenggaraan peralatan secara berkala dengan betul.
Makanan dan minuman:
Pengurusan pantri dan pesanan yang betul.
- Penyelenggaraan pantri, bilik sejuk, dan gudang yang optimum ➢ Jangan simpan produk berbahaya bersama makanan.
Sisa cecair dan pepejal dihasilkan:
- Susun pantri dengan betul. Penyelenggaraan penapis ekzos dan asap dapur yang betul dan berkala. Lapisan aluminium pengganti dan plastik untuk bekas yang boleh digunakan semula. Beli produk secara pukal, kerana produk yang dibeli dalam jumlah kecil menggandakan bilangan pembungkus dan bekas Peralatan dan perkakas dengan kebisingan rendah Pilihan bahan, produk dan pembekal dengan perakuan alam sekitar Sisa sampah untuk pengumpulan dan kitar semula terpilih Jaga bekas bersih secara bersih Mengurangkan penggunaan air minum, sehingga mengurangkan pengeluaran air buangan.Dalam proses menggosok gunakan detergen yang boleh terurai dan agen pembersih lain yang sesuai dengan teknologi yang dipasang.Pastikan sistem pengumpulan di kawasan dapur mempunyai grid, register, tempat tidur pemendapan, perangkap gris yang berfungsi dengan cekap dan tidak ada tumpahan semasa transit ke loji rawatan. Mempunyai tangki untuk memisahkan sisa pepejal di organik dan bukan organik.Pastikan sisa organik disimpan di dalam bilik yang sejuk. Bekas ini mesti dibersihkan secara sistematik.
Sisa berbahaya yang dihasilkan:
- Gunakan peralatan yang diperakui oleh alam sekitar. Gunakan bahan pendingin yang tidak berbahaya bagi lapisan ozon. Simpan minyak masak terpakai untuk dihantar kepada pengurus yang dibenarkan. Buang pepejal ke dalam bekas yang sesuai untuk setiap bahan.
Mesin, peralatan dan perkakas:
Jangan gunakan bekas dengan lapisan bahan yang boleh mengeluarkan unsur berbahaya.
Gunakan perkakas besi atau keluli tahan karat dan bukannya aluminium, kerana mendapatkan aluminium memerlukan perbelanjaan tenaga yang lebih besar.
- Pembakar gosok dan spiral untuk menghilangkan skala dari makanan yang disimpan Bahan mentah: Ketahui maksud simbol atau tanda "ekologi" Pilih, sejauh mungkin, bahan dan produk organik dengan perakuan yang menjamin kesan persekitaran yang paling tidak negatif sepanjang kitaran hidupnya. Cari dan beli dari pembekal tempatan. Jangan pilih unsur transgenik. Elakkan bahan tambahan dan perasa tiruan. Pilih bahan mentah dan produk bermusim, segar, tanpa bahan pengawet, tidak diproses atau ditapis, jika boleh. Hitung dengan betul kuantiti yang diperlukan untuk mengelakkan lebihan makanan.
Produk pembersihan dan pembasmian kuman:
- Ketahui simbol bahaya dan ketoksikan. Periksa bahawa produk dilabel dengan betul, dengan arahan pengendalian yang jelas. Pilih produk dan bahan untuk membersihkan kemudahan yang, berkesan, kurang agresif terhadap alam sekitar.
Penyimpanan:
- Pastikan barang-barang yang disimpan dapat dikenal pasti dengan betul. Minimumkan masa penyimpanan dengan menguruskan "stok" untuk mengelakkan pengeluaran sisa. Patuhi dengan ketat syarat-syarat pemuliharaan untuk bahan mentah dan makanan. Tutup dan labelkan bekas dengan betul produk berbahaya untuk mengelakkan risiko.
KESIMPULAN
- Analisis kesan persekitaran yang terdapat di kawasan dapur kemudahan pelancongan dilakukan, dihasilkan oleh sebilangan besar amalan yang tidak betul dalam pengurusan air, tenaga, bilik sejuk, mesin pencuci pinggan, makanan dan minuman, dan pepejal, cair dan Tindakan cadangan amalan persekitaran yang baik memungkinkan penyelesaian yang mungkin untuk kesan negatif yang dihasilkan; menempatkan kawasan dapur kemudahan pelancongan dalam keadaan optimum untuk prestasi fungsinya yang lebih baik dan mempengaruhi pematuhan terhadap peraturan persekitaran semasa.
BIBLIOGRAFI
- Amalan baik untuk pekerja di sektor pelancongan. Balai Cerap Alam Sekitar untuk syarikat kecil dan sederhana di Pulau Balearic. Sepanyol, 2010. Castillo, L. (2004). Manual amalan baik untuk pemeliharaan alam sekitar di kemudahan pelancongan yang terletak di ekosistem pesisir. Akademi Ed. Havana: Díaz, Gisela dan Alfredo Norman. Manual Prosedur untuk Pelatih dalam Pelancongan Lestari. AEC. 2004. Panduan Metodologi Pendidikan Alam Sekitar untuk Sumber Air. Terdapat di Educarparaconservar.org. Petunjuk amalan persekitaran yang baik di sektor pelancongan. Pelan Pengembangan Produk Pelancong. Tasik. Sepanyol 2010. Panduan Amalan Alam Sekitar yang Baik. Agensi Sumber Alam Sekitar. Ekspozaragoza. Sepanyol, 2008. Guzmán Ramos, Pengurusan Alam Sekitar dalam Sistem Hotel. Terdapat di: http: //www.medio-ambiente.info.Manual Amalan Alam Sekitar yang Baik. Dapur. Kerajaan Navarra, Sepanyol 2009. Manual amalan persekitaran yang baik. Jabatan Alam Sekitar. Sepanyol, 2010. Manual Perlindungan Alam Sekitar. (1997). Sawit Mayorca. Sepanyol. Teknologi. Rangkaian Meliá Hoteles. Manual amalan baik. Modul latihan asas. Projek: Tindakan keutamaan untuk menggabungkan perlindungan keanekaragaman hayati di ekosistem Sabana - Camagüey. CUB / 98 / G32 - KAPASITI 21. Pejabat Nasional untuk Penyeragaman. NC - ISO 14 000. Pengurusan Alam Sekitar. City of Havana, 1998. Pejabat Nasional Standardisasi NC Wajib- Eksperimen: Suasana. Kebisingan di kawasan yang boleh dihuni. XX: 1999 Biro Standardisasi Nasional. NC - ISO 14 004. «Sistem Pengurusan Alam Sekitar - Panduan Umum mengenai Prinsip, Sistem dan Teknik Sokongan»,disunting pada bulan Oktober 1996. pejabat standardisasi nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. Panduan Pelaksanaan. NC -ISO 14001 Pejabat standardisasi nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar NC 133: 2002 (Organik dan bukan organik). Pengelasan sumber dan penghapusan tapak pelupusan mikro. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. NC 827/2010 "Air minuman. Keperluan kebersihan dan pensampelan "Pejabat standardisasi nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. Wajib NC 492: 2006. Penyimpanan Makanan - Keperluan Kebersihan Umum. Pejabat standardisasi nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. CUBAN STANDARD NC Wajib 488: 2009.Pembersihan dan Pembasmian Kuman di Rantai Makanan - Prosedur Umum Pejabat standardisasi nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. CUBAN STANDARD NC Wajib 456: 2006 Peralatan dan perkakas yang bersentuhan dengan Makanan - Keperluan Sanitasi Umum.pusat standard nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. CUBAN STANDARD NC Wajib 455: 2006 Keperluan Kebersihan Umum Pengendalian Makanan. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. CUBAN STANDARD NC Wajib 454: 2006 Pengangkutan Makanan - Keperluan Kebersihan Umum. Pejabat standardisasi nasional. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. NC 133: 2002 (Organik dan bukan organik). Klasifikasi sumber dan penghapusan tapak pelupusan sampah mikro. Orúa Valdés,Sonia. Metodologi untuk menjalankan penilaian tanaman (Persidangan). Havana, 2006. Oviedo Pérez, MT (2003). Cadangan untuk model Persediaan Alam Sekitar sebagai sebahagian daripada kemudahan pelancongan EMS. Penyembelihan. h 16-23, 50, 56, 60-61. Tesis (sebagai pilihan untuk tajuk Master dalam Pencemaran Alam Sekitar. Universiti Matanzas. Cuba. UNEP. (1996-1998). Pilihan yang lebih bersih dan lebih murah. Laporan dwitahunan h. 48. Program Nasional untuk Penggunaan, Pengeluaran Lestari dan Efisien dalam Penggunaan Sumber CITMA - CIGEA, Republik Cuba 2010 - 2015. Havana, 2010. Program Nasional untuk memerangi pencemaran alam sekitar 2009 - 2015. Kementerian Sains, Teknologi dan Alam Sekitar. Havana, 2009. Amalan pengeluaran yang lebih bersih. Modul latihan asas. Projek:Tindakan keutamaan untuk menggabungkan perlindungan keanekaragaman hayati dalam ekosistem Sabana - Camagüey. CUB / 98 / G32 - KAPASITI 21.
Laman web yang dirujuk:
Frank Huerta López - frank.huertaarrobaehtv.mintur.tur.cu
Sarjana dalam Sains Pengurusan Bersepadu di Zon Pantai. Pakar Universiti dalam Pendidikan Alam Sekitar dan Globalisasi. Sarjana Muda Pendidikan. Keistimewaan geografi. Penolong Profesor Pengajian Tinggi. Profesor Utama Sistem Latihan Profesional untuk Pelancongan. Dua puluh tahun pengalaman sebagai guru dalam pengarahan dan pelaksanaan proses pedagogi profesional sarjana dan siswazah. Dia mengajar di bidang Pengurusan Alam Sekitar, Teknik Panduan, Pelancongan Alam dan Komunikasi. Dia telah menjalankan lebih dari dua puluh perundingan dan perundingan yang berkaitan dengan Pengurusan Alam Sekitar di kemudahan pelancongan, sehingga memperoleh hasil yang memuaskan. Dia telah mengambil bahagian dalam pelaksanaan beberapa projek alam sekitar nasional dan antarabangsa. Garis penyelidikan di mana dia bekerja,Ia berkaitan dengan pelancongan lestari, pengurusan alam sekitar dan pendidikan.
Marta F. Martínez Rodríguez - marticamarrobaehtv.mintur.tur.cu
Sarjana dalam Pendidikan. Penolong Profesor dengan pengalaman selama 26 tahun dalam pendidikan universiti. Lulusan Geografi. Kepakaran dalam Geografi Fizikal. Profesor Utama Sistem Latihan Profesional untuk Pelancongan. Dia pernah menjadi Ketua Projek Penyelidikan dalam pendidikan alam sekitar dan berpartisipasi dalam pengembangan modul latihan untuk Projek GEF-UNDP Sabana - Camagüey. Guru Diploma Pengurusan Pelancongan. Dia telah menjalankan lebih dari dua puluh perundingan dan perundingan yang berkaitan dengan Pengurusan Alam Sekitar di kemudahan pelancongan, sehingga memperoleh hasil yang memuaskan. Garis penyelidikan di mana dia bekerja berkaitan dengan pelancongan lestari, pengurusan alam sekitar dan pendidikan.
Muat turun fail asal
